Hälsosam och god blåbärspaj? Enkelt recept på surdeg och spelt

Blåbärssäsongen närmar sig. Många människor ser fram emot den här tiden på året. Och det finns en anledning till det. Blåbär har inte bara en utsökt smak med en underbar skogsdoft. De innehåller många vitaminer och näringsämnen. De hjälper mot diarré och kan också användas som ett utmärkt naturligt färgämne.

Blåbär är mörkblå frukter som växer på buskar som kan bli upp till 40 cm höga.

Blåbärsriset blommar i maj-juni och frukten mognar i augusti. Man hittar blåbär i högre bergsområden, oftast i utkanten av skogar.

Mörka frukter som blåbär, men även tranbär, jordgubbar och hallon, skyddar mot utvecklingen av degenerativa hjärnsjukdomar som Alzheimers sjukdom.

Effekter av blåbär:

De hjälper till att underlätta matsmältningen
Gynnsamma för olika inflammationer
förbättrar immunförsvaret
innehåller vitaminerna E, B, C
innehåller näringsämnen som kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn och zink

Älskar du promenader i naturen? Plocka dina egna blåbär. Du kommer att ladda din energi och göra något för din hälsa. Men se upp för de skador som kan lura. Läs vår artikel.

Innan du plockar blåbär, se till att området inte är en nationalpark eller ett skyddat område. I dessa områden kan det kosta dig mycket pengar att plocka blåbär.

Recept på speltblåbärspaj gjord på rågsurdeg

Blåbär är utan tvekan ett av de mest sällsynta och smakrika bären i skogen. Dessa fruktiga bär gör varje paj till en oemotståndlig njutning. Med vår hälsosammare form kan du njuta utan att behöva ångra dig.

Recept på hälsosam och vältränad jordgubbspaj med rabarber

För att förbereda blomman behöver du:

70 g fullkornsmjöl av spelt (du kan ersätta det med annat mjöl, t.ex. vetemjöl)
150 ml mjölk
1 matsked surdegsstart från råg

Du kan få moderjästen från någon som redan sår och därför odlar sin egen jäst. Eller så kan du göra din egen...

Hur man gör hemlagad surdeg:
Recept på hemlagad surdeg: Hur man gör det?
Letar du efter hälsosamma bakverk? Vi har ett recept på hemlagat surdegsbröd

Blanda ingredienserna ovan i en skål och täck med plastfolie. Du har just förberett startgrytan, som du nu ska låta vila i 3-4 timmar. Med tiden ska det bildas bubblor. Detta är ett tecken på att du har aktiverat startgrytan.

Förbered för själva degen:

350 g halvgrovt mjöl
200 ml mjölk
150 g rörsocker
2 ägg
½ tesked salt
Vaniljsocker

Rör gradvis ner ingredienserna i den förberedda jäsningen. Bred ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt vila igen i cirka 2 timmar.

Under tiden förbereder du smulan:

70 g smör
100 g malda havregryn
80 g rörsocker

Rör ner havregryn och socker. Om blandningen är för blöt, tillsätt mer spelt eller annat mjöl om det behövs för att få en smuldeg.

När degen har vilat i två timmar förvärmer du ugnen till 200 °C. Lägg på de tvättade och torkade blåbären och strö över smuldegen. Grädda i ca 30 till 40 minuter.

Om du har ont om blåbär kan du blanda dem med andra bär. Du kan också använda hallonsylt, som du penslar på kakan precis innan den gräddas färdigt. Strö sedan över smulorna och låt den gräddas.

Du kan kombinera frukterna eller sylten som du vill.