Vilken diet är bäst för pankreatit?

Bukspottkörteln är ett 18-25 cm stort organ i matsmältningssystemet och ligger i den övre bukhålan bakom magen. Det är en körtel med huvudsakligen exokrin men även endokrin sekretion.

Bukspottkörtelns sekretion sker på två nivåer:

1. Exokrin sekretion innebär produktion av pankreassaft. Cirka 1 till 3 liter pankreassaft produceras dagligen i pankreas. Dess sekretion styrs av nervösa och kemiska stimuli. Pankreassaft, tillsammans med tarmsaft, deltar i matsmältningen av socker, fett och proteiner. Denna process äger rum i de Langerhanska öarna i pankreas.
2. Endokrin sekretion innebär produktion av hormonet insulin, som bildas i de Langerhanska öarna i bukspottkörteln. De är cirka 1,5 miljoner till antalet och skiljer sig morfologiskt från resten av bukspottkörtelvävnaden.

Sjukdomar i bukspottkörteln orsakar matsmältningsproblem

Vid sjukdomar i bukspottkörteln, och därmed även vid inflammation (pankreatit), är det främst matsmältningen av fetter som är nedsatt. Den nedsatta matsmältningen av fetter indikeras också av avföring som är blek (kollik), fet och glänsande (full av fett). Avföring vid pankreatit innehåller också olika osmälta matrester.

Balanseringen av blodsockernivåerna störs också. Detta beror på att det insulin som bildas i bukspottkörteln är riktlinjen för dess optimala värden. Detta är särskilt farligt för patienter som lider av diabetes mellitus.

Pankreatit kräver kostbegränsningar

En diet är nödvändig för patienter med pankreatit.
Eftersom den sjuka bukspottkörteln inte kan smälta fetter, sockerarter och proteiner lika bra som en frisk, måste alla dessa komponenter begränsas under den akuta fasen av sjukdomen.

Hur är bukspottkörteln involverad i matsmältningen?

Förutom magsaft, tarmsaft och gallblåsesaft är pankreasjuice involverad i matsmältningen. Pankreasjuice är en starkt alkalisk vätska som utsöndras av bukspottkörteln. Två hormoner, sekretin och pankreasjuice, är involverade i dess produktion.

Saften passerar från bukspottkörteln till tolvfingertarmen och magsäcken, där den skapar en alkalisk reaktion och därmed neutraliserar den sura magsaften, eller dess matsmältningsämne som kallas chymus. Dess nästa stopp är tunntarmen, där den hjälper till att bryta ner de återstående näringsämnena till deras enklaste substanser.

Intressant:
Mängden pankreasjuice och dess sammansättning är inte alltid densamma. Det varierar beroende på vilken mat du äter.

Således innehåller bukspottkörteljuice olika enzymer och deras komplex som bryter ner huvudkomponenterna i maten. Vi pratar om fetter, sockerarter och proteiner. Vid pankreatit störs dess bildning och även utsöndring, vilket resulterar i en störning i matsmältningen av livsmedelskomponenter.

Läs också:
Vad ska du veta om pankreatit?

Tabell över pankreasenzymer:

Dessa livsmedel är helt olämpliga för pankreatitpatienter!

Pankreatit är en allvarlig sjukdom som manifesteras av svår buksmärta i flera timmar till en dag. Det uppstår vanligtvis efter att ha ätit eller utlöses av mat. Det är lokaliserat i övre buken, mer till vänster eller mitten. I det kroniska sjukdomsförloppet känner patienter det runt naveln. Det förvärras i ryggläge. Mycket mild lättnad uppstår faktiskt i den fyrdubbla positionen, som patienten ofta tvingar.

Vissa födoämnen irriterar bukspottkörteln mer än andra. En patient som diagnostiserats med pankreatit bör därför vara mycket konsekvent med vilka delikatesser han inkluderar i sin kost och vilka han utelämnar helt. Han bör också vara medveten om vad tillfällig frosseri kan orsaka.

Alkohol bör undvikas helt och hållet

Alkoholhaltiga drycker har en negativ effekt på hela matsmältningskanalen, från munhålan till tarmslemhinnan.

Läs också:
Alkoholism
Vet du vadalkoholism gör med din hälsa?
Alkoholförgiftning ökar under semestersäsongen

De är också avgörande för utvecklingen av pankreatit, förvärrar dess förlopp och även behandlingsalternativ. De utlöser en pankreasattack som orsakar svår smärta, i vissa fall andra hälsoproblem.

Varning:
En liten mängd alkohol som konsumeras sporadiskt orsakar inte i något fall pankreatit.
Denna möjlighet ökar i direkt proportion till mängden alkohol som konsumeras och hur länge alkohol konsumeras regelbundet.
Hos patienter med diagnosen pankreatit orsakar dock även minimala mängder alkohol en pankreasattack.

Sluta röka så snart som möjligt!

Hur kan rökning orsaka pankreatit? Helt enkelt. Genom att andas in cigarettrök andas vi in ett antal skadliga ämnen och cancerframkallande ämnen. Dessa ämnen irriterar och skadar också bukspottkörteln.

Patienter med pankreatit vet mycket väl att en cigarett kan utlösa en smärtsam pankreasattack. Många rökare kan vittna om att de vid mer än ett tillfälle har känt en stickande känsla och lätt smärta under det vänstra revbensbågen när de rökt stora mängder cigaretter.

Intressant:
Trodde du att nikotin orsakar cancer?
Inte det minsta!
Cancer och andra sjukdomar orsakas av andra farliga ämnen i cigaretter.
Nikotin i sig är inte cancerframkallande. Det är ämnet som får oss att fortsätta röka.
Det är ämnet som orsakar cigarettberoende.
Även styrkan i beroendet jämförs ofta med heroin.

Kan du inte föreställa dig en morgon utan kaffe? Bäst att prova.

Kaffe och koffein är irriterande för bukspottkörteln. De bör aldrig konsumeras av en patient i den akuta fasen av sjukdomen.

I den kroniska eller symtomfria fasen av sjukdomen kan morgonkaffet också utlösa en kaskad av smärta, illamående och kräkningar. Det bästa är att helt undvika koffeinprodukter, inklusive energidrycker, eller att minimera konsumtionen av dem.

Är du också köttätare?

Det värsta du kan göra för din bukspottkörtel, förutom att missbruka alkohol, är överdriven konsumtion av fett kött från djur, men också överdrivet intag av fett i sig. Eftersom matsmältningen av fett är mest nedsatt vid pankreatit, kan överdrivet intag av fett sluta i katastrof.

Det fetaste köttet och de fetaste produkterna:

• Fläskkött (revben, nacke)
• fläsksvålar
• Fläskfett
• fläskberedningar (salami)
• bacon
• Knäckebröd
• fårkött
• Kött av vilt (gulasch)
• Ankkött
• ankfett
• gås
• gåsfett
• rökt kött (revben, korv)
• slaktbiprodukter, särskilt lever
• konserverade köttprodukter
• konserverad fisk
• Stekt mat
• ägg

Trodde du att frukt och grönsaker inte kan skada dig?

Frukt och grönsaker är bland de nyttigaste livsmedel som finns. De rekommenderas av alla läkare för nästan alla sjukdomar. En hälsosam kost är nödvändig.
Men för vissa sjukdomar kan även vissa hälsosamma livsmedel orsaka hälsoproblem.

För vissa människor kan citrusfrukter orsaka halsbränna, för andra kan aprikoser orsaka förstoppning eller diarré.

Hälsosamma livsmedel som pankreaspatienter inte kan äta:

• Hallon
• jordgubbar
• blåbär
• Tranbär
• Krusbär
• Vinbär
• päron
• vindruvor
• nötter (med hög fetthalt)
• Kapris
• oliver
• surkål
• grönkål
• Pickles (sura pickles)
• vitlök
• Lök
• rädisa
• grön paprika
• chilipeppar

Undvik mejeriprodukter

Mejeriprodukter finns det gott om på marknaden. De anses allmänt vara mycket hälsosamma och på många sätt nyttiga livsmedel. Vi får lära oss från tidig ålder att om vi dricker mycket mjölk kommer vi att få friska ben.

Men alla mejeriprodukter är inte lämpliga för alla människor. Särskilt inte fullfeta, dvs. de med en hög fetthalt. Fetter är, som redan nämnts, ett stort problem vid pankreatit. Därför bör patienter med pankreatit minimera sitt intag eller endast söka efter fettsnåla produkter.

Mjölkprodukter är olämpliga vid pankreatit:

• helmjölk
• matlagnings- och kaffegrädde
• vispad grädde
• fullfet yoghurt
• ost med full fetthalt
• Bryndza
• majonnäs, majonnässallader
• tartarsås
• glass

Älskar du sötsaker och kakor?

Sötsaksälskare har ett allvarligt problem. En skadad bukspottkörtel gillar inte sötsaker och kakor så mycket. Sötsaker, men även mjölprodukter som kakor och bakverk, är olämpliga vid pankreatit.

Det är ingen idé att nämna specifika konfektyrprodukter, eftersom de alla innehåller stora mängder socker och belastar matsmältningen.

Läs också:
Socker: vår sötaste fiende

Är du en av dem som gillar att sätta smak på maten?

Kryddor, aromer, livsmedelstillsatser. De används för att smaksätta alla specialiteter. De tillsätts i små mängder, som dock kan skapa stora problem.

De farligaste kryddorna:

• Svartpeppar
• Flerfärgad peppar
• chili
• currykryddor
• Röd paprika
• buljonger för soppor
• Vegetabilier
• överdrivet salt

Vad kan du konsumera i den akuta fasen av pankreatit?

Den akuta fasen av pankreatit, dvs. det tillstånd där patienten har utvecklat och kvarstår i symtomen på sjukdomen, är helvetet på jorden. Smärta, aptitlöshet och kräkningar gör att han inte kan äta. Dessutom skulle överätning bara förvärra förloppet.

I de allvarligaste fallen läggs patienten in på sjukhus och får mat uteslutande genom en grumlig, icke-irriterande nasogastrisk slang.

I början av sjukdomen är det bäst att bara äta kex med osötat te eller vatten.
Under behandlingen av sjukdomen och smärtlindring med analgetika kan andra icke-irriterande livsmedel gradvis läggas till.
Den vägledande principen är att undvika feta livsmedel och livsmedel med hög fetthalt.
När tillståndet går tillbaka kompletteras kosten med vegetabiliska fetter. Deras dagliga intag bör inte överstiga 80 gram.
Intaget av djurfetter bör hållas på ett minimum även under viloperioden.

Livsmedel som är tillåtna

Det finns tillräckligt med livsmedel som är icke-irriterande och lämpliga för en patient med pankreatit för att han ska kunna utveckla en rik kost. Efter det är det bara en fråga om att vänja sig vid den förändrade kosten.

Med rätt matvanor är smärtattacker och komplikationer möjliga men hålls till ett minimum.

Lämpliga livsmedel för en patient med pankreatit:

• vanligt vatten, drycker utan bubblor och kolsyra (örtteer, fruktjuicer, bordsvatten)
• magert kött utan skinn och ben (kyckling, kalkon, nötkött, kanin) tillagat i vatten, ånga eller grill (inte överstekt)
• lätta köttprodukter (diet-salami, mager kyckling- eller kalkonskinka, diet-korv)
• Grillad fisk (lax, torsk).
• vegetabiliska fetter (smör med låg fetthalt, olivolja, linfröolja)
• Mjölkprodukter med låg fetthalt, t.ex. mjölk med låg fetthalt, yoghurt, ost (fårost), keso
• grönsaker (isbergssallad, spenat, morötter, persilja, selleri, hokkaido squash, rödbetor)
• Frukt, om den äts utan skal och kärnor (äpplen, bananer, aprikoser, körsbär, surkörsbär, apelsiner, citroner, kompott).
• Som smaksättare kan man använda lagerblad, gräslök, dill, mejram, kummin, kryddnejlika.