Purjolökssoppa är bra för vår kropp. Prova vårt enkla recept

Purjolök ingår i samma grupp som lök och vitlök. Den ser också ut som en sorts stor salladslök och lagras på samma sätt.

Det finns många recept där purjolök spelar en viktig roll. De används i röror, såser, soppor och buljonger.

Det är en ganska stor pinne, som vanligtvis har en vit lök i botten. Den är dock cylindriskt ansluten till bladen, som redan är gröna i färgen.

Nästan hela purjolöken kan användas i köket. Bladen längst ut rekommenderas inte för användning, så de skärs av och komposteras eller kastas bort. Vissa gröna blad är dock lämpliga för bearbetning.

För mer information om purjolök, dess lagring, effekter och odling, se vår artikel.

Den består av många vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på vår hälsa.

Bland mineralerna i purjolök hittar vi en stor mängd flavonoider, fosfor, mangan, selen, kalcium, järn och, bland andra ämnen, omega-3-fettsyror, folsyra, karotener, fibrer och antioxidanter.

Den innehåller också vitaminerna B, A, C, E och K.

Förr i tiden, men även idag, användes den ofta i huskurer.

De gamla romarna och grekerna ansåg att purjolök var den bästa hjälpen efter en sömnlös natt med alkohol. De sägs hjälpa till att bota "baksmälla".

I själva verket hjälper den till att bota hosta, ökar immuniteten i allmänhet och fungerar som ett skydd mot infektioner tack vare antioxidanter och folsyra.

Damer kommer att njuta av dess positiva effekt på hårväxt och skönhet, vilket främst beror på dess innehåll av järn, mangan och C-vitamin.

Buljongen används också mot förstoppning och flatulens, eftersom dess sammansättning har en gynnsam effekt på matsmältningen och tarmarnas funktion.

Den hjälper njurarna att fungera korrekt och hjälper därmed kroppen att bli av med överflödigt vatten. Den hjälper tarmarna att bli av med bakterier och jästsvampar.

Purjolökens sammansättning hjälper också till att förebygga trombos och åderbråck och som ett hjälpmedel vid reumatism.

Den är mycket användbar i dieter, särskilt på grund av dess fiberinnehåll, som är mättande.

Råvaror

• 2 medelstora purjolökar
• 4 salladslökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 bit selleri
• 250 ml kokosmjölk
• olivolja
• grönsaksbuljong
• svartpeppar
• basilika
• salt
• persilja

Recept på hälsosam purjolökssoppa

1. Rensa och tvätta alla grönsaker noggrant. Skär purjolök, lök och selleri i tunna skivor.

2. Lägg undan en del av purjolöken från mitten, där löken övergår i gröna blad. Stek resten av löken i olivolja.

3. Tillsätt den tärnade sellerin och den krossade vitlöken. Stek och häll på buljongen.

4. Krydda med salt och peppar. Koka i ca en halvtimme tills sellerin är helt mjuk.

5. Mixa soppan ordentligt med en stavmixer och koka upp igen.

6. Tillsätt resten av den tunt skivade purjolöken, lite av den hackade persiljan och kokosmjölken eller grädden.

7. Soppan är klar när purjolöksskivorna är mjuka. De kan fortfarande vara lite krispiga.

Vi vill till exempel ha våra lite hårdare, bara lite mjuka.

8. Servera purjolökssoppan med vitlökstoast överströdd med lite persilja.

Vårt recept är lämpligt för allergiker och personer med mjölk- eller glutenintolerans.

Smaklig måltid!

Glöm inte att prova våra andra hälsosamma recept:

• Recept på glutenfri kaka med kokos eller nötter
• Hur förbereder man ett hälsosamt recept?
• Hur man förbereder en hälsosam och saftig rispudding? Detta är vårt recept
• Läcker chokladkaka gjord med havregryn och inget socker? Hur man gör receptet?