Linsoppa: ett enkelt recept på en näringsrik och hälsosam maträtt?

Linser har ett högt proteininnehåll och är därför särskilt eftertraktade av vegetarianer, för vilka de utgör en viktig del av deras kost.

Även om linsen är en kalorisnål baljväxt är det just dess näringsvärde som gör den till baljväxternas drottning.

Det är en rik källa till kalcium, järn, fosfor, selen, zink och B-vitaminer.

Vi får naturligtvis inte glömma fiberinnehållet i linser, som underlättar matsmältningen och förebygger förstoppning.

Du kan läsa mer om vikten av fibrer i vår artikel.

Kolhydraterna i linser säkerställer en kontinuerlig tillförsel av glukos till blodet och cellerna. Det är därför också lämpligt för personer som lider av diabetes.

Olika typer av linser

Bruna	den mest kända och mest använda	rik på järn, kalcium, selen, fosfor, zink, B-vitaminer, folsyra
röda	har en mildare och sötare smak	rik på järn
grön	har en kryddig smak	orsakar inte uppblåsthet
svart	smak som påminner om nötter	fastare och tätare karaktär
gul	delikat smak	kännetecknande för det indiska köket

Recept på hälsosam linssoppa

Linsoppa är ett av favoritrecepten i det tjeckiska köket. Många förbereder den med tillsats av rökt kött som en av de traditionella julrätterna.

För att förbereda den behöver du:

1 matsked olivolja
150 g linser
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 till 2 potatisar
1 morot
salt och peppar
mejram
lagerblad
persilja

Innan du bestämmer dig för att göra linssoppa är det en bra idé att skölja och blötlägga linserna.

Blötläggningstiden beror på vilken typ av linser du har valt. I de flesta fall räcker det med cirka 2 timmar, men till exempel röda och gula linser kokar fint utan att blötläggas i förväg.

Att blötlägga baljväxterna i kallt vatten gör dem också mindre uppsvällda, eftersom baljväxterna absorberar vätskan, som bryter ner de svårsmälta oligosackariderna.

Så här gör du:

Fräs hackad lök i olivolja. Tillsätt gärna lite finhackad vitlök, som ger en intressant smak och doft till soppan.

Tillsätt lagerblad och tärnad potatis och morötter, som ger soppan en fin färg. Fräs i ca 5 minuter.

Vårt tips: Om din hälsa tillåter kan du använda lite fläskfett och tärnat bacon i stället för olivolja. Det ger soppan en aromatisk smak och doft av rökt kött.

Tillsätt de sköljda linserna och täck med vatten eller buljong. Koka i ca 30-40 minuter tills linserna är mjuka.

Krydda med salt och peppar. Tillsätt lite persilja och mejram och låt sjuda ytterligare några minuter.

Späd soppan med en klassisk roux.

Om du vill undvika att förtjocka soppan med mjöl kan du mixa den delvis med en stavmixer. De mixade bitarna kommer att förtjocka soppan så att du inte behöver förtjocka den med något annat.

Om du väljer att jäsa soppan med traditionell roux behöver du

1 matsked olja
1 liten lök
1 matsked vanligt mjöl

Fräs den hackade löken lätt i den heta oljan, strö över mjölet och fräs en stund. Ta bort från värmen och tillsätt det kalla vattnet under konstant omrörning.

Tillsätt vatten efter behov tills buljongen varken är för tjock eller för tunn. Tillsätt den färdiga buljongen i soppan och låt sjuda i ytterligare några minuter.