Låghistamindiet: hur man äter, vad jag kan/inte kan äta (matlista)

Låghistamindieten, eller låghistamindieten, har fått mer och mer uppmärksamhet på senare tid.

Denna diet är en form av behandling för bekräftad histaminintolerans, för problem med hudeksem och rekommenderas även för vissa patienter med problem efter att ha övervunnit covid-19.

Vad är histamin?

Histamin finns naturligt i kroppens celler. Det är en del av nervsystemet och immunsystemet.

Histamin finns också i livsmedel och kroppen tillverkar en del av det. Normalt regleras histamin av enzymer som bryter ner det.

Om stora mängder histamin byggs upp i kroppen och inte bryts ner tillräckligt kan det orsaka en rad symtom. Dessa inkluderar utslag, svullnad, huvudvärk, matsmältningsproblem med mera.

Histamin bildas inte bara i våra kroppar, utan är också en komponent i vissa livsmedel.

Histaminintolerans innebär en missmatchning mellan ökat histaminintag och dess avlägsnande från kroppen. När det sker en stor frisättning av histamin uppstår symtom som huvudvärk, nervositet, matsmältningsproblem eller allmänt obehag.

Frisättningen och bearbetningen av histamin beror individuellt på varje person och deras hälsotillstånd och välbefinnande.

Alla har sin egen tolerans mot histamin.

Du kan läsa mer om histamin, histaminintolerans och dess symtom i vår artikel Vad är histaminintolerans? Vilka är dess orsaker och symtom?

Hur hjälper en diet med lågt histamininnehåll?

Grunden för dieten är att äta en låghistaminkost. En låghistaminkost minskar den totala mängden histamin i kroppen och eliminerar även DAO-blockerande livsmedel.

DAO (diaminoxidas) är ett enzym som hjälper till att bryta ner histamin så att det kan elimineras från kroppen. Om detta enzym blockeras av livsmedel stannar histamin kvar i kroppen och orsakar problem.

Nivån av enzymet DAO testas från blodet genom att mäta dess aktivitet. Vid histaminintolerans är denna nivå i obalans med histaminnivåerna.

DAO-enzymet blockeras i sin utsöndring av koffein, konserver, choklad, vinäger.

Målet med dieten är att minska, men inte helt eliminera histaminnivåerna.

Risken för histaminintolerans ökar vid följande sjukdomar

• Gastrointestinala störningar
• Crohns sjukdom
• Sjukdomar i levern
• stress
• Trauma
• Störningar i tarmens mikroflora
• Frekvent konsumtion av en diet med hög histaminhalt
• Gluten- eller laktosintolerans
• Långvarig behandling med antibiotika, antidepressiva medel, antireumatiska läkemedel

Du kan läsa mer om symtomen på matsmältningsbesvär i vår artikel Vad är dyspepsi: Vilka är symtomen och förloppet av matsmältningsbesvär?

De flesta människor börjar uppleva problem redan innan de diagnostiseras med minskade DAO-nivåer och bekräftad histaminintolerans. Vissa upplever känslor av instabilitet, sömnighet, huvudvärk, viktminskning, hudutslag som kvarstår under långa tidsperioder.

De hänvisas från läkare till läkare för utredning av dessa symtom.

Till exempel, med frekvent huvudvärk skickas de till en neurolog.
med matsmältningsproblem till en gastroenterolog,
med hudreaktioner till en hudläkare.
Ingen tydlig orsak till problemen hittas någonstans. De föreskrivna läkemedlen dämpar bara symtomen eller fungerar inte alls.

Om histaminintolerans upptäcks kommer du att rekommenderas att följa en strikt diet i 4-6 veckor.

En eliminationsdiet är en diet med en begränsning av livsmedel som innehåller histamin och livsmedel som, även om de inte innehåller histamin, leder till att det ackumuleras i kroppen.

Först efter att du har följt dieten rekommenderas att du gradvis lägger till nya livsmedel varje dag och övervakar hur din kropp reagerar på livsmedlen och vad som ger dig problem.

Det är bäst att lägga till ett nytt livsmedel varannan dag och vänta för att se om du får en reaktion på det. Ibland kan reaktionerna inträffa med mer än 24 timmars mellanrum och upp till 48 timmar efter att du ätit.

För de livsmedel som inte orsakar några problem kan du börja lägga till dem i din kost. Det kan dock också hända att ett livsmedel inte har orsakat några problem under flera dagar i följd och sedan plötsligt uppstår ett problem när du äter det igen. Det kan vara relaterat till livsmedlet i sig eller till en kombination med ett annat livsmedel.

Tillsammans med kosten rekommenderas probiotika för att förbättra tarmfloran. I många fall rekommenderas också att man tar enzymet diaminooxidas, som behövs för att bryta ner histamin.

En ersättning för enzymet DAO, som saknas vid histaminintolerans, finns i tablettform på apotek.

Den mest tillförlitliga och bästa metoden är att strikt följa diet och minska stress till ett minimum.

Det finns inga läkemedel för att behandla histaminintolerans direkt.

Din läkare kan ordinera antihistaminer, som blockerar receptorn för histamin, om du utvecklar allergiska manifestationer som svullnad, klåda, hudreaktioner.

Antihistaminer botar dock inte, och histamin kan fortsätta att byggas upp i kroppen från mat. Dessa läkemedel förhindrar efterföljande symtom. Men det gör det svårt att veta vilken mat som orsakar dig ett problem och vilken som inte gör det.

Vid histaminintolerans rekommenderas tillskott av vitamin C och B6, som behövs för att DAO-enzymet ska fungera, samt vitamin D, som ofta är en bristvara i kroppen.

En annan viktig metod för att underlätta behandlingen är att undvika stress, som frisätter kroppens eget histamin.

Om du lider av histaminintolerans vet du själv att vissa livsmedel ger dig problem och andra inte. Varje person reagerar på livsmedel på olika sätt, alla kroppar är olika.

Symtomen förvärras särskilt om du äter fler livsmedel med hög histaminhalt under dagen.

Histaminintolerans beter sig inte enligt diagrammen.

Om en person inte har något emot ett visst livsmedel kan det orsaka ett stort problem för en annan person i olika former. Om någon till exempel äter en mogen banan mår han bra och upplever inga problem. En annan person blir sjuk efter att ha ätit en mogen banan, mår illa, har huvudvärk, har magkramper.

Det är därför varje person med bekräftad histaminintolerans bör övervakas efter varje måltid.

Det bästa och enklaste sättet är att göra en anteckningsbok och skriva ner alla livsmedel och reaktioner på dem.

Vilka är principerna för kost och livsmedelsberedning?

• Maten ska vara så färsk som möjligt.
• Frukter ska inte ätas övermogna, bara mogna till nästan mogna.
• Kosten bör varieras så att histamin från andra oproblematiska livsmedel inte ackumuleras i kroppen.
• Livsmedel bör alltid ätas färska och det är inte rekommenderat att värma upp dem efteråt.
• När maten är tillagad ska den förvaras i kylskåp så snabbt som möjligt. Ju längre maten står, desto mer bryts proteinerna i maten ner och orsakar ökade nivåer av histamin i kroppen.
• Maten bör inte värmas upp upprepade gånger. Varje gång den värms upp utsöndras mer histamin.
• Undvik halvfabrikat, kemiskt bearbetade livsmedel, alkohol, bensoater, sulfiter (dolda etrar i livsmedel) och färgade livsmedel.
• Köp bara kött som är färskt, från kontrollerade källor och som inte har kylts eller djupfrysts under en längre tid.
• Det är bäst att laga sin egen mat hemma och undvika restauranger.

Vad kan jag äta?

Det finns många tabeller och listor över låghistamindieter på internet, men det är individuellt för alla.

Många av tabellerna och informationen om tillåtna livsmedel motsäger varandra.

Det är verkligen individuellt. Din livsmedelslista kan bara bestämmas genom att du provar livsmedel och lär känna din kropp och dess reaktioner på livsmedel.

I de flesta fall finns det en samstämmig åsikt

• Ät skinnfri och färsk kyckling.
• Äggvitor är också ett av de livsmedel som innehåller mycket histamin, men i en måltid som redan är överkokt utgör de vanligtvis inte något problem.
• Vissa kombinationer av livsmedel kan ge problem. Vissa människor tål ketchup och puré och mår bra. Andra får halsbränna, kräkningar och svullnader. Du måste prova allt långsamt och i små doser, särskilt vid den första måltiden.
• Det är bättre att äta surdegsbröd, som är mer lättsmält än jästbröd, som är ett problem.

Många människor med histamintoleransstörning har andra associerade sjukdomar som celiaki, intolerans eller mjölkproteinallergi.

Mjölk är svårt att smälta för de flesta av dem. Därför ersätter de kokos- eller rismjölk, som inte smakar mycket annorlunda.

De bör också vara försiktiga med histaminfrisättande livsmedel: citrus, kakao, choklad, nötter, papaya, baljväxter, tomater, färgämnen och tillsatser.

Tabell över livsmedel som förklarar varje grupp och deras troliga tolerans

En tabell över livsmedel bifogas, med början med de som tolereras väl vid normal användning, där inga symtom förväntas, markerade med siffran 0.

Måttligt tolererade livsmedel som ofta tolereras, med milda symtom, markeras med 1.

Dåligt tolererade livsmedel markeras med siffran 2 och mycket dåligt tolererade livsmedel med siffran 3.

Vi påminner dig om att detta verkligen är individuellt. Tabellen har sammanställts på grundval av den information som samlats in.

Tabell som förklarar numreringen av histamintolerans i kosten

Livsmedel delas in i animaliska och vegetabiliska livsmedel beroende på deras ursprung.

Animaliska livsmedel

Animaliska livsmedel kommer från djur. De inkluderar kött, mejeriprodukter, ägg och fetter av animaliskt ursprung.

Tabell med undergrupp ägg

Äggvitor rekommenderas inte att ätas råa på grund av deras höga histaminhalt.

Tabell över undergrupper av mejeriprodukter

Tabell som visar uppdelningen av livsmedel av animaliskt ursprung i kött, fisk, skaldjur och fetter av animaliskt ursprung

Vegetabiliska livsmedel

Vegetabiliska livsmedel omfattar spannmål, baljväxter, potatis, grönsaker, frukt, svamp, nötter, kryddor och fetter av vegetabiliskt ursprung.

Tabell över vegetabiliska livsmedel och produkter av vegetabiliskt ursprung

När du väljer livsmedel, läs noga informationen om deras ingredienser, tillsatta ämnen, färgämnen och smaker som kan orsaka en reaktion i kroppen.

När du väljer bröd är surdegsbröd att föredra framför jästbröd, som är mer lättsmält.

Tabell med uppdelning av typer av nötter och frön av vegetabiliskt ursprung

Nötter och frön är tillåtna, särskilt orostade. I större mängder kan de vara påfrestande för magen, särskilt för personer med matsmältningsproblem. Nötter anses också vara mycket allergiframkallande.

Toleransfördelning för fetter och oljor av vegetabiliskt ursprung (tabell)

De flesta oljor och fetter som är tillåtna orsakar inga problem, men deras användning bör vara måttlig och inte överanvändas.

Grönsaker per toleransgrupp (tabell)

Fruktfördelning per tolerans (tabell)

Alla frukter rekommenderas inte att ätas övermogna eller torkade. Övermogen frukt kan innehålla jäsning, vilket är en hög risk för personer med histaminintolerans och kan orsaka en reaktion i kroppen.

Välj alltid färsk, fast och helst mindre mogen frukt som inte riskerar jäsning och höga histaminnivåer.

Tabell med örter indelade i grupper efter tolerans

Örter har alltid betraktats som läkemedel, men vissa arter ökar histaminnivåerna i kroppen och orsakar problem.

Tabell över svampar och mycel efter förmodad tolerans

Konsumtion av svamp på en diet med låg histaminhalt är mycket individuell. Det rekommenderas generellt att undvika att äta dem. Om du är en svampälskare kan du prova svamp, som tolereras ganska bra av vissa människor.

När du äter svamp ska du fokusera på färska, nyplockade och snabbt bearbetade svampar snarare än sådana som har legat på hyllorna under en längre tid.

Tabell över sötningsmedel efter sannolik tolerans

Fördelning av kryddor, aromer och smakämnen som används vid livsmedelsberedning (tabell)

Hantera kryddor, smakämnen och aromer varsamt och överdriv inte.

Drycker efter tolerans (tabell)

Alkoholhaltiga drycker efter tolerans (tabell)

Alkoholhaltiga drycker tolereras inte väl av de flesta människor.