Glutenfritt mjöl: vad bör man veta om det och är speltmjöl glutenfritt?

Vad bör vi veta om glutenfritt mjöl? Och vill du veta om speltmjöl är glutenfritt? Vi erbjuder all viktig information i den här artikeln.

Häng inte med huvudet!

Bara för att du diagnostiserades med celiaki för länge sedan betyder det inte att du bara ska äta sallader. Dagens tider är verkligen snälla mot celiaki och den nuvarande marknaden är faktiskt rik på alla typer av glutenfria livsmedel och de ingredienser som behövs för att förbereda dem.

Som alla friska människor har en celiakiker valet att välja bekvämligheten och köpa en färdig glutenfri produkt, eller att köpa de nödvändiga ingredienserna och skapa sin egen bas.

Många föredrar det andra alternativet eftersom de gillar att laga mat eller baka själva, vill vara säkra på produktionsprocessen och, viktigast av allt, njuta av färsk mat.

Är speltmjöl glutenfritt?

Många tror att speltmjöl är glutenfritt.

Detta är dock ett misstag!

Dinkelmjöl är för närvarande mycket populärt och populärt bland människor som väljer att leva och äta hälsosamt. Det är utan tvekan ett kvalitetsalternativ till traditionellt vetemjöl.

Men spelt innehåller också gluten.

Celiakipatienter bör därför inte konsumera det under några omständigheter!
Så vad består mjöl för celiakipatienter egentligen av?

Vad är sammansättningen av glutenfritt mjöl?

Glutenfritt mjöl tillverkas vanligtvis av naturligt glutenfria ingredienser, t.ex. majs, ris, bovete, soja, potatis, amarant etc.

Vissa produkter kan också innehålla så kallad deproteiniserad vetestärkelse (veteproteinet gluten/gluten har avlägsnats under tillverkningsprocessen). Det finns få sådana produkter kvar.

Tyvärr är många celiakiker också laktosintoleranta. Därför är glutenfria mjölsorter ofta mjölk- och laktosfria, eller till och med ägg- eller sojafria.

Sammansättningen av glutenfritt mjöl beror alltid på vilket ändamål mjölet är avsett för. Därför tillverkas mjölet ibland enbart av majsmjöl och majsstärkelse, medan det andra gånger tillsätts en viss andel bovetemjöl, rismjöl, potatisstärkelse eller glutenfria förtjockningsmedel (guarmjöl, agar...) till sammansättningen.

Många hälsokostbutiker erbjuder inte bara ovanstående mjölblandningar, utan också 100% naturliga mjöl som erhålls från olika typer av naturligt glutenfria växter, grödor, frön eller nötter.

Några av de mest populära mjölsorterna är bovetemjöl, mandelmjöl (utmärkt för att göra olika typer av mördegskakor eller de populära makronerna), kokosnöts- eller kastanjemjöl (också perfekt för att göra läckra kakor och bakverk), amarantmjöl (ett mjöl som är extremt rikt på protein och fiber, vilket är varför det är mycket populärt, t.ex. är det en rik källa till protein, olika vitaminer och mineraler), sojamjöl (eftersom soja tillhör allergengruppen är det inte lämpligt för alla) och många andra...

Dessa typer av naturligt glutenfria mjöl är mycket näringsrika, vilket resulterar i deras positiva effekt på människokroppen. Varje mjöl är specifikt på sitt eget sätt, så genom att välja rätt typ av glutenfritt mjöl (och naturligtvis följa rätt arbetsförfarande) kan du uppnå riktigt goda och välsmakande kulinariska resultat.

Mycket nöje!