Glutenfria, mjölkfria och äggfria pannkakor? Gjorda på bovete- och kokosmjöl

Recept på pannkakor är i allmänhet inte alltför komplicerade och kan bemästras av nästan alla. Med glutenfria pannkakor är det inte annorlunda.

Även om hanteringen av glutenfri smet är lite annorlunda än med vanlig smet.

Det är därför viktigt att alla ingredienser alltid har rumstemperatur och naturligtvis att de är glutenfria. Och inte bara ingredienserna, utan även köksredskapen du kommer att arbeta med, eftersom det finns risk för glutenkontaminering!

Recept på välsmakande glutenfria pannkakor

För att förbereda glutenfria pannkakor behöver vi:

• 200 g glutenfritt mjöl eller glutenfritt bovete- eller kokosmjöl
• 2 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 matsked grynigt socker
• 1 paket vaniljsocker
• 1 dl olja
• 1 dl vatten
• 1 dl mineralvatten
• en nypa salt

Tillvägagångssättet är mycket enkelt. Vispa först äggen med florsocker och vaniljsocker till skum.

Tillsätt sedan gradvis mjöl, mjölk, vatten, olja och slutligen mineralvatten. Vispa allt ordentligt med en handvisp och låt sedan stå i ca 15 minuter.

Pensla pannan lätt med olja och stek traditionellt på båda sidor.

Resultatet är läckra glutenfria pannkakor.

Dessa kan fyllas med vad du vill - keso, sylt, strösslat med russin, kakao eller frukt, eller dekorerad med vispad grädde.

Recept på glutenfria pannkakor utan mjölk - laktosfria

Tyvärr är många celiaki också laktosintoleranta.

Följande recept på glutenfria amarantpannkakor är bara för dem. Receptet innehåller inte mjölk eller ägg, så resultatet är läckra glutenfria pannkakor utan ägg och mjölk.

Grunden för receptet är glutenfritt mjöl och amarantmjöl, som idag är allmänt tillgängligt i stormarknader eller olika ekologiska butiker.

Vad är amarant?

Amaranth är ett spannmål från Sydamerika som är extremt rikt på protein, essentiella syror, vitaminer och mineraler.

På grund av sitt höga näringsvärde är det ett av de mest näringsrika spannmålen i världen. Amarantkorn liknar vallmo i storlek, men har en vitaktig färg och en distinkt smak.

När de tillagas får de en rik nötaktig smak.

För att tillaga gluten-, ägg- och mjölkfria amarantpannkakor behöver vi följande ingredienser:

• 80 g glutenfritt mjöl
• 120 g amarantmjöl
• 400 ml vatten
• 2 matskedar strösocker
• en nypa salt

Förfarandet är återigen mycket enkelt.

Vispa ihop alla ingredienser till en tunn, fluffig pannkakssmet.

Låt smeten vila i ca 20 minuter. Om den tjocknar, späd den med vatten.

Pensla pannan lätt med olja och stek på båda sidor.

Pannkakorna blir bruna när de steks och, som nämnts ovan, ger amaranten dem en speciell nötaktig smak.

Pannkakorna kan toppas med valfri fyllning eller topping.

Glutenfritt pannkakspulver

För dem som vill ha det enkelt och snabbt finns det möjlighet att köpa glutenfritt pannkakspulver. Detta är en färdig blandning av ingredienser som behövs för att göra glutenfria pannkakor. Det innehåller inte laktos eller mjölkprotein, så det är lämpligt för personer som är laktosintoleranta.

Oavsett vilket recept du väljer hoppas vi att du tycker att våra (inte bara) dagens recept och tips är användbara.