Falafel bakad i ugnen: hälsosamt kikärtsrecept, inte bara för veganer

Receptet på traditionell falafel är enkelt och relativt snabbt. Denna specialitet serveras ofta i en arabisk pannkaka, tortilla eller inlindad i pita, som är ett arabiskt bröd.

Falafel är en traditionell arabisk rätt. Denna specialitet sägs ha sitt ursprung i Egypten och är nu utbredd i hela Mellanöstern. Det är faktiskt stekta bollar som är gjorda av malda kikärter eller breda bönor. En kombination av båda dessa hälsosamma baljväxter kan också användas.

Falafelbollar friteras vanligtvis i en fritös eller stekpanna, men om de bakas i ugnen utan onödigt fett blir det en ännu nyttigare version av denna delikatess.

Det passar bra med olika sallader och konserverade grönsaker.

Du kan också njuta av detta recept på ditt eget sätt och förbereda ris eller potatis till det. Det är dock grönsakerna som ger denna orientaliska rätt dess sanna smak.

Inte bara förr i tiden var falafel ett populärt köttsubstitut, och tillagades därför särskilt under fasteperioden.

Huvudingrediensen i denna rätt är kikärtor, som är en av de mest populära baljväxterna, särskilt i Medelhavsområdet, och en rik källa till vegetabiliskt protein, fibrer, vitaminer och mineraler.

De har prebiotiska egenskaper och till skillnad från andra baljväxter tenderar de inte att mjukna. De används därför i sallader och pålägg, men också malda för att tjockna olika såser.

Inte bara på grund av kikärtornas smak, utan också på grund av deras näringsvärde, är kikärtor ett populärt köttsubstitut bland veganer och vegetarianer.

Läs också vårt recept:
Linssoppa.

Recept på ugnsbakad falafel

Oavsett om du är vegan eller inte, kommer näringsegenskaperna hos denna maträtt att välkomnas av din kropp. Så låt oss drömma tillsammans för att diversifiera din kost med denna hälsosamma, värdefulla men också välsmakande maträtt.

För att förbereda den behöver du:

450 g torkade kikärtor
2 lökar
4 vitlöksklyftor
persilja
3 msk fullkornsmjöl
1 msk koriander
nypa kardemumma
1 till 2 teskedar salt
lite olivolja

Hur man gör det:

Kikärtorna ska blötläggas i rent vatten dagen innan.

Passera genom en sil och skölj med vatten innan du tillagar kikärtorna.

Förvärm ugnen till 180 °C.

Hacka lök, vitlök och persilja. Lägg alla ingredienser, inklusive kryddor och mjöl, i en mixer och mixa.

Det är bättre om blandningen har en lite grövre konsistens, så att du inte behöver mixa för fint.

Tillsätt lite vatten eller mjöl om det behövs för att göra bollar av blandningen.

Det är perfekt om du låter blandningen vila i kylskåpet i en till två timmar.

Forma den färdiga degen till mindre bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem lätt med olivolja och grädda i ca 25 till 30 minuter.