Vad är mangold? Hur odlas den? Vilka är dess hälsoeffekter?

Mangold är en grönsak som med tiden har hamnat i skymundan, men som nu åter finns på tallriken och i butikerna. Det är en av de underbara ersättningarna för en annan mycket populär grönsak, spenat.

Historiskt sett var mangold mycket populär bland romarna och beskrevs först vetenskapligt av Carl Linné 1753. Det var först med tiden som dess odling spreds från norra Italien till Europa. Det är en gammal grönsak som har fallit i glömska med tiden.

Idag kan mangold åter användas i köket som ett alternativ till spenat, kål och andra bladgrönsaker.

Mangold kännetecknas som en stjälk- och bladgrönsak. Dess nackdel jämfört med spenat är att den är mer känslig för kyla och inte lika kraftig. Växten kan planteras året runt.

Rödbeta, även kallad mangold, är en växt som under det första året får en rosett med stora, blanka, upprätta blad som är ca 60 cm höga. Under ogynnsamma förhållanden skjuter en tätbladig stam upp under det första året, men vanligtvis inte förrän det andra. Den blir upp till en meter hög med gröna blommor som är hoprullade till en boll. Fröna sitter i en klase.

Det är en tvåårig växt som har utvecklats från betan. Bladens färger är mörkgröna, ljusgröna, röda eller lila. Växtens frukter innehåller betydande mängder av vitaminerna A, B, E och mineraler som kalcium, järn, kalium och magnesium.

Den har en stor mängd karotener som skyddar slemhinnorna i kroppen. Den stora mängden komplexa kolhydrater som mangold innehåller är en bra källa till glukos (hjärna och nerver).

Mangoldstjälkarnas tjocklek och färg varierar också beroende på vilken sort som odlas. Det rekommenderas att äta det med mejeriprodukter eftersom dess blad innehåller oxalsyra, vilket hämmar användningen av kalcium.

Eftersom mangold innehåller mycket fibrer (som binder inte bara vatten utan även fett) är det bra för matsmältningskanalen. Det påskyndar tarmperistaltiken, förhindrar förstoppning och eliminerar flatulens.

Eftersom det innehåller mycket betakaroten (grön färg) har detta ämne en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet, lindrar stress och förbättrar det allmänna humöret. Efter att ha ätit mangold kommer du att känna dig mer vital och fräschare.

Regelbunden konsumtion hjälper till att bekämpa anemi. Den innehåller en stor mängd järn och är därför ett fantastiskt förebyggande mot anemi.

Mangold är en rik källa till kalcium och vitamin K, så när du äter det ofta stärker du inte bara dina tänder utan också dina ben.

Dess användning minskar risken för stroke (stroke) och har en antihypertensiv effekt (sänker blodtrycket). Tack vare dess mineraler reglerar den positivt hjärtslaget och skyddar det därmed.

Mangold innehåller en stor mängd antioxidanter, som är det rätta förebyggandet mot cancer.

Eftersom mangold förlänger matsmältningen av kolhydrater i matsmältningskanalen, minskar det glukosens verkan i kroppen. Det är därför lämpligt för diabetiker. Det reglerar effektivt glukosnivån i människokroppen och förhindrar metaboliska störningar.

Skörden av mangold börjar i början av juli och slutar på hösten. Endast de 2 till 3 yttre bladen på växten plockas. Mangold kan överleva utomhus under vintern.

Om du plockar fler löv kommer mangold tyvärr inte att hålla till senhösten.

Skörda mangold efter 2 månaders sådd.

På sommaren vattnar du mangold tillräckligt så att den inte torkar ut. Lossa jorden regelbundet och försök att hålla den ogräsfri.

På hösten bör chard skyddas mot frost. Det kan därför förvaras i ett växthus eller växthus.

Skörda bladmangold 30 dagar tidigare än stammangold. Skörda stammangold 90 till 100 dagar efter uppkomst. Blad och stjälkar skördas genom successiv trimning. Skörda alltid blad och stjälkar omedelbart innan du äter eller före användning, eftersom de vissnar snabbt.

Frysning är det bästa sättet att bevara denna växt på lång sikt.

Var kan man köpa mangold?

Den stora fördelen med mangold är att den är mycket lättodlad. Du kan odla den i trädgården - nästan var som helst. Den gillar dock fukt och jordar med högre näringsinnehåll.

Om du väljer ett bekvämare alternativ är det inte alls svårt att köpa mangold. Du kan hitta olika sorter på de allestädes närvarande hälsokostwebbplatserna.

Användningar av mangold inte bara i köket

Det finns många sorters mangold och vissa av dem är dekorativa. Fördelen med mangold kan betraktas som dess långvariga skörd. Mangoldbladen fungerar som ett substitut på sommaren när spenat utvisar sin blomma.

Det är en kraftig växt. Det behövs bara några få exemplar i rabatten för att variera menyn. Mindre växter kan också planteras i större krukor på balkongen.

Mangoldens blad och stjälkar har den söta smak som rödbetan är känd för.

Mangold kan avnjutas i olika beredningsformer, som sallad, wraps, stuvad eller kokt, eller som tillsats i soppor.

Här är några tips på hur du kan få in mangold i din kost:

• Tillsätt färska blad av mangold i äggröra eller omelett.
• Tillsätt blad och stjälkar i juice eller smoothies innan du mixar
• Häll mangold i en stekpanna med olja och krydda med svartpeppar, vitlök och parmesanost
• kan ätas som tillbehör eller som en vegetarisk rätt, t.ex. med rostad potatis

Näringsvärden för mangold i tabellen