Purjolök och dess hälsofördelar. Vet du hur man odlar dem?

Det finns flera typer av purjolök som kan odlas. Det finns sommar-, vinter- och vild purjolök. I varje fall liknar de lök eftersom de är skiktade på samma sätt och smakar mycket lika.

Smaken av purjolök är sötare och, framför allt, de luktar inte eller brinner.

Purjolöken är cylindrisk och har alltså inte en rund lök med gälar. Löken och bladen är sammansmälta. Endast färgen ändras, från roten till vitt och bladen är redan gröna. Samtidigt kommer bladen ut från det yttre lagret av löken.

Nästan allt bearbetas, upp till två tredjedelar kan användas.

Den växer till en stor storlek, bladen når upp till en meter över marken. Frukten är återigen längs dess yta, som med löken.

Dess hälsofördelar upptäcktes redan av de gamla romarna och grekerna, som använde purjolöksavkok, till exempel till och med för alkoholförgiftning.

Denna mirakelgrönsak hjälper till att rengöra kroppen under dieter. Det har en bra effekt på matsmältningen och på hjärtat och blodkärlen.

Den bör användas i sallader, såser och medicinska buljonger och soppor.

Odling av purjolök

Det är skillnad på att odla sommar- och vintersorter.

Förkultivering rekommenderas. Förkultiverad purjolök bör vara ungefär lika stor som en blyertspenna. När de är tillräckligt stora, skär du av kvistarna och trimmar rötterna. De kan sedan planteras lite djupare.

Sommarpurjolök skiljer sig också utseendemässigt från vinterpurjolök. De är mycket tunnare och längre. De planteras med 15 cm mellanrum. Vinterpurjolök ska vara 25 till 30 cm från varandra.

Det rekommenderas att så sommarpurjolök i slutet av mars/början av april och vinterpurjolök i maj/juni. Sommarpurjolök är också mindre köldtolerant, vilket man kan förvänta sig av dess namn.

Odlare rekommenderar att den odlas i jord efter potatis eller gurkor.

Purjolöken bör täckas med jord och bädden bör täckas med fiberduk. Detta är viktigt som skydd mot skadedjur. Alternativt kan vi bli av med skadedjur och skydda purjolöken genom att spruta dem.

Purjolökens kvalitet påverkas också av regelbunden vattning, vilket är mycket nödvändigt, särskilt i början av växtsäsongen.

Tack vare purjolök får vår kropp

• vitaminerna A, B, C, E och K
• kalium, fosfor, magnesium, mangan, kalcium och järn
• folsyra - men bara i sitt råa tillstånd
• karotener, selen, fibrer

Purjolök kan bearbetas nästan hel. Använd den vita delen, men också den gröna delen.

I köket används det naturligtvis bäst rått och kokt.

Speciellt i sitt råa tillstånd har det en mycket fördelaktig effekt på vår kropp. I det här fallet är det lämpligt att hacka de rensade och tvättade purjolökarna, till exempel i hälsosamt bröd eller lägga till dem i en utsökt spridning.

Tack vare sina vitaminer har den en effekt på immuniteten och är användbar för att reglera blodsockernivån.

Som en del av immunförsvaret förbättrar den motståndskraften mot förkylningar, influensa och infektioner.

Kombinationen av vitaminer och mineraler i purjolök är också bra för att rensa tarmarna från bakterier och jäst. Därför konsumeras den för uppblåsthet, förstoppning och hjälper också till med tarmkolik.

Folsyra i purjolök har en effekt på blodcells- och muskelbildning och bättre sårläkning. Fosfor i sin tur hjälper till att förbättra hjärnfunktionen.

Purjolök är också en utmärkt dietingrediens eftersom den innehåller minimalt med fett och socker.

Det är utmärkt för att bekämpa hunger och framkalla en mättnadskänsla.

Den lämpligaste "partnern" för purjolök, särskilt i dieter, är selleri. Tillsammans bildar de en kraftfull duo som stöder matsmältningen och rensar tarmarna.

I kombination med vitlök bekämpar de också kolesterol. Personer med lågt blodtryck bör vara försiktiga, eftersom denna duo sänker blodtrycket.

Purjolök är inte heller lämplig i stora mängder för personer med njur- och gallblåsesjukdomar, eftersom de innehåller ett antal oxalsyrasalter som kan belasta dessa organ.

Konsumtion

Som vi redan har nämnt är det bäst att äta purjolök rå.

Vi använder hela purjolöken, men den gröna delen av purjolöken är vassare, så det är inte alla förunnat.

Den kan också användas rå i pålägg, som ersättning för lök. Den är till exempel utmärkt i äggpålägg. Purjolök kan också användas i ost- eller fiskpålägg.

Ett mycket populärt recept är purjolökssoppa. Den kan tillagas på flera sätt. Vi känner till den i varianter med grönsaksbuljong eller i gräddform.

Purjolök är också bra under kött eller i risotto. För köksexperiment finns det också recept på salta pajer.

I hemmedicin används en stark purjolöksbuljong utan användning av kryddor. Sila det varmt och blanda det med honung. En sådan medicinsk sirap kan användas för att hjälpa till med hosta och ont i halsen.

Purjolök ska skördas före den första frosten, men det kan ta flera månader. Det är inte en grönsak som behöver skördas vid en viss tidpunkt.

Så vi skördar dem från trädgården när vi vill ha dem, medan resten kommer att hålla i marken.

Men när purjolöken har skördats från trädgården skärs rötterna av till en maximal längd på 2 cm. De rengörs också noggrant för hand från jord och smuts, men aldrig med vatten.

Vi trimmar också bladen, dvs. den gröna delen där de inte längre är fästa vid löken, vilket innebär att vi bara trimmar de gröna bladen själva.

Förvara purjolöken i en sval och tillräckligt fuktig källare. Fukten kommer att säkerställa längre färskhet.

Vissa trädgårdsmästare rekommenderar också förvaring i kalkad grov sand. I det här fallet ska purjolöken förvaras i sanden i vertikalt läge, med grönsaken begravd längs hela stjälkens längd.